目前我国餐饮行业发展的这三大特征,你不得不知!

发布时间:2017-09-29  阅读量:

 俗话说:民以食为天。这就注定了餐饮行业是一个不会衰落的行业。尤其是近几年,我国餐饮市场得到了巨大的发展,与此同时,快餐更是飞速发展。那么,目前我国餐饮行业是什么现状呢?

根据一些关于我国餐饮行业发展的相关资料,分析我国餐饮行业发展现状。

1.jpg

一、广东、山东、江苏是全国餐饮收入最高的三个省份

根据各省市自治区2016年统计公报中餐饮收入公开数据排序,广东、山东、江苏成为全国餐饮收入最高的三个省份,河南、浙江、四川、湖北、湖南、辽宁、福建紧随其后,排名前十。前10个餐饮大省餐饮收入共计28011.7亿元,占全国餐饮收入的64.3%,这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。

数据来源:《2017中国餐饮业年度报告》

公举番茄鱼.jpg

二、2016年餐厅开关店趋势:关店数为开店数的90%

在餐饮行业,各品类门店的开关店与门店存量情况是行业发展的晴雨表。报告表明,已关餐厅平均寿命为508天,2016年关店数为开店数的90%,餐饮行业整体竞争越发激烈。

而具体到各不同品类门店的发展情况,报告数据显示,在美团点评收录的十万门店以上的餐厅品类中,江浙菜开店率高、关店率低,呈现高增长趋势,门店多的省份集中在东部和南部,川菜、面包甜点等品类开店率均较低。

在一万到十万门店的品类中,江西菜和北京菜发展势头良好,增长率极高,其中2016年江西菜在江西省外的增长率高达83% ;新疆菜、湘菜呈衰退态势,青海、宁夏、西藏等地的新疆菜门店数2016年年底较年初下降超过50%。

五千到一万门店品类主要是徽菜、云贵菜、台湾菜、鲁菜等,其中前三者的开店率都较高。云贵菜在外省的门店数上升趋势明显,新疆、青海等省份增长率均超过150%。

数据来源:《2017年中国餐饮业供给侧发展报告》

幸福鱼汤饭.jpg

三、中国餐饮业进入了提质转型升级的新阶段

一是发展处于黄金期。1980至2016年,中国服务业增加值年均增速超过17%,增加值占GDP的比重从22.3%上升到51.6%,成为经济增长的主要动力。蓝皮书指出,从国家层面看,餐饮业正在成为中国大力发展的综合性民生产业。

二是产业处于升级期。2016年中国实现餐饮收入35799亿元人民币,占社会消费品零售总额的10.77%,同比增长10.8%,增速比商品销售快了0.4个百分点。蓝皮书认为,餐饮业发展方式加速向质量效益型转变,发展动能逐步从依靠传统核心资源支撑、规模增长向产业深度融合、产品技术创新驱动转变。

三是市场处于规范期。蓝皮书指出,餐饮业是居民生活服务性行业,也是典型的窗口行业,餐饮市场秩序和服务水平是人民重要的利益诉求,在一定程度上代表着国家和地区的形象。

数据来源:《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2017) 》